米糠の機能性の研究
米は、年間約880万トンが精米され、その工程では玄米表面の果皮、種皮、糊粉層及び胚芽を含む米糠が分離されます。また、一般的な精米工場では、3〜4台の精米機を連結させて搗精されます。
当研究室では、1・2台目の精米機由来の米糠（米糠外層）と3・4台目の精米機由来の米糠（米糠内層）のそれぞれが持つ食品または飼料としての機能性を研究しています。
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 79 (8), 1337-1341.2015.
米は、年間約880万トンが精米され、その工程では玄米表面の果皮、種皮、糊粉層及び胚芽を含む米糠が分離されます。また、一般的な精米工場では、3〜4台の精米機を連結させて搗精されます。
当研究室では、1・2台目の精米機由来の米糠（米糠外層）と3・4台目の精米機由来の米糠（米糠内層）のそれぞれが持つ食品または飼料としての機能性を研究しています。
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 79 (8), 1337-1341.2015.
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